生吃胡蘿卜有什麼好處
胡蘿卜是營養豐富，它含有著維它命、鈣、鐵、胡蘿卜素等營養元素，而如果要是生吃的胡蘿卜的話，它的維它命是不會被破壞的，有助於營養的吸收，而且同時生吃胡蘿卜，味道清甜。不過，並不是所有的人都可以生吃胡蘿卜的，像一些腸胃不是很好的人還是不要生吃胡蘿卜了，以免會加重病情。
另外，還要注意，如果生吃胡蘿卜的話，最好將其清潔幹凈，它是屬於根莖食物，在地下埋的，所以只有清洗幹凈之後再食用，這樣更有利於身體健康。
胡蘿卜是對人體健康非常有利的食物，它有著抗癌的作用，因此也被稱做是抗癌蔬菜。從中醫角度來講，胡蘿卜味甘，性平，有著健脾和胃、補肝明目以及清熱解毒、壯陽補腎等功效，因此常食用胡蘿卜對人體健康有利。另外，胡蘿卜裡的維它命可以對皮膚起到刺激的作用，有助於促進其新陳代謝，同時對血液循環也能起到增進的作用，因此常吃胡蘿卜會對皮膚有利。
生吃胡蘿卜要注意什麼
胡蘿卜是一種生熟都可以吃的蔬菜，但是在胡蘿卜當中的胡蘿卜素是溶於油脂的，因此如果吃的時候，最好加油涼拌，最好的吃法就是是直接與肉類一起烹飪，這樣它的胡蘿卜素才能被人體所吸收。
因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它主要是存在於胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁所構成的成分是纖維素，這種成分不可以讓人體直接消化，只有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。而生吃胡蘿卜去不能破壞掉細胞壁，所以營養不能直接被吸收。
通過實驗表明，如果烹調時采用壓力鍋燉，這樣胡蘿卜與空氣的接觸就會減少，β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。實驗還表明，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，因此，如果要是用足量食油烹調後，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90%。
如果生吃胡蘿卜的話，味道非常的甜，可以當水果來吃。對胡蘿卜盡量不要生吃，尤其是像有腸胃疾病的人群，更是不宜生吃。生吃胡蘿卜不能將其營養全部的吸收，其實也純屬於是一種浪費。
