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膽固醇過高不能吃雞蛋、海鮮嗎？ 多年來海鮮和雞蛋給人的印象，總是含有高量的膽固醇，許多民眾顧忌膽固醇過高，而不敢天天吃雞蛋，甚至只吃蛋白不吃蛋黃，或是會刻意避開海鮮不吃，反而衍生出許多健康問題。
膽固醇是組成細胞膜、賀爾蒙的材料，對維持生理運作十分重要。膽固醇的來源分為兩種，一種是身體自行合成的內生性膽固醇，另一種是來自於飲食，看到這裡你就會發現，原來身體會自己製造膽固醇！ 在我們體內，有高達 70～80% 的膽固醇是由肝臟或小腸細胞自行合成，剩下的 20～30% 才是來自於吃進去的東西。其中，影響血液中膽固醇的最大因素，就是飲食中的「飽和脂肪酸」。 飽和脂肪吃太多，容易加速膽固醇沉積在血管壁，還會增加有害的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），導致血管內膜增厚、血管彈性降低。長期下來血管會像管路不通的水管一樣阻塞，會提高「這些」疾病的發生風險：中風、高血壓、周邊血管疾病、心臟病 需要小心堤防的不是膽固醇，膽固醇在適量攝取的情況下，其實是沒有問題的。但如果是大量攝取動物內臟、豬油、牛油等動物性油脂，含有大量的膽固醇，通常也會伴隨高飽和脂肪酸，容易造成血脂飆高，那麼就另當別論了。 高膽固醇經常與不良的飲食和生活習慣掛勾，如果想要改善膽固醇過高的問題，在飲食上食物選擇要豐富多元，以全穀類、蔬菜、豆類和堅果的食物為主，多攝取富含不飽和脂肪、水溶性纖維的食物，可以將 LDL-C 降低 7～15 mg/dl；在生活上也需要剃除一些不良的習慣，像是抽菸、缺乏運動等，並養成規律的運動習慣，游泳、慢跑、騎腳踏車等有氧運動都很不錯。
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