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喝咖啡能降17%糖尿病機率
根據國民健康署的統計調查，台灣18歲以上民眾之糖尿病盛行率為11.5％，在亞洲國家中是最高的，同時也高過8.8％的全球平均盛行率。不但如今有200多萬糖尿病患者，每年更以25000名的速度在持續增加。糖尿病不僅會造成眼部、血管、神經方面的病變，在現在講究生活品質的大眾眼中，最可怕的併發症是腎臟病變，慢性腎臟病到最壞階段後、只有洗腎與移植兩條路可走。但近年來的研究顯示，咖啡可以預防糖尿病、也減少慢性腎臟病的死亡率。
咖啡可預防糖尿病
日本九州大學醫學研究院的古川純典教授，從1986年開始研究即將退役的日本自衛軍官的定期體檢結果，並實施讓受檢者改變飲食習慣的「介入調查」，在2009年發表了結果：無論是咖啡、或者低咖啡因咖啡，每天飲用3～4杯的受驗者，罹患糖尿病的風險降低了17％。
這個結果，跟荷蘭研究團隊在2002年發表的「每天喝7杯咖啡的人比每天喝2杯的人，罹患2型糖尿病的風險減少了一半」吻合，就算是飲用無咖啡因咖啡的受驗者，在經過16週後、雖然出現高於飲用正常咖啡的受驗者之數字，但與完全不喝咖啡的受驗者們相比，對糖質的耐受能力還是增強了。
另外在美國哈佛大學的研究結果中也顯示：四年間減少一杯咖啡飲用量的人，比不減少咖啡飲用量的人之罹患2型糖尿病的風險，增加了17％。因此適量的飲用咖啡，可降低罹患糖尿病的風險。
專門為日本醫療界提供各種專業研究情報管道的日本醫療·健康情報研究所綜合多項資料指出，喝咖啡能夠預防糖尿病最可能的原因是：咖啡因能夠加速燃燒體脂肪；而咖啡中含有的綠原酸為強力的抗氧化物質，它發揮了抗氧化與抗發炎的功效，因此對於預防糖尿病與動脈硬化出現成果。
慢性腎臟病人可以適量喝咖啡
糖尿病患者如果併發腎臟病變、就無法挽回，但是在2018年，葡萄牙北里斯本醫院發表在國際內臟學術雜誌「Nephrology Dialysis
Transplantation」的研究結果顯示，4863名慢性腎臟病患者中咖啡攝取量最多的人，死於慢性腎臟病的機率為22％、是研究中三組不同攝取量中風險最低的。
日本的腎臟內科醫生森維久郎表示，基於以上研究結果，目前他會建議正常人可以適量攝取咖啡來預防糖尿病；而喜愛咖啡的慢性腎臟病患者，如果醫生沒有囑咐需要嚴格控管鉀的攝取量，依然可以適量攝取咖啡、降低死亡風險，不需要因為慢性腎臟病捨棄嗜好品。但由於即溶咖啡中的鉀含量很高，因此必須避開喝即溶咖啡。
在喜愛咖啡的歐洲，歐盟食品安全機關建議的每天咖啡因攝取量為每次不超過200毫克、每天攝取量為400毫克以下。因此應該選擇淺焙的咖啡豆，不喝義式咖啡改喝美式咖啡。在家泡咖啡時，一杯110ml的咖啡用10克的咖啡粉，在餐後飲用。
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