山藥主廣於河南，現各省均有栽培，以身幹堅實、粉性充足、顏色潔白、味微酸者佳。冬季采挖，刮去外皮，曬幹或烘幹。切片入藥，生用或炒用。
1、主要成分
山藥含糖蛋白、黏液質、膽堿、多酚氧化酶、維生素C。
2 、現代藥理學研究發現
（1）山藥有健脾胃作用
（2）山藥所含淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖作用。
（3）山藥所含黏蛋白質在體內水解為有滋養作用的蛋白質和碳水化合物。
3 、性味、歸經及主治
（1）性味：甘，平。
（2）歸經：歸脾、肺、腎經。
（3）主治：腎虧尿頻，早洩，腰酸，肺氣虛咳嗽，氣虛所致的倦怠無力，脾虛便溏或洩瀉，食欲缺乏，消化不良。
4 、用法、用量與配伍
（1）用法：入補陰藥宜生用，入補脾藥育炒黃用
（2）用量：常用量10—30克，大量60—240克。
（3）配伍：
①山藥配黨參、白術、茯苓、扁豆、蓮子等，治療脾虛便溏或洩瀉。
⑦山藥配黨參、麥冬、五味子等，治辦肺虛咳嗽。
③山藥配地黃、山萸肉、麥冬等，治療腎虧早洩。
④山藥配山萸肉、覆盆子、菟絲子、五味子等，治療腎虧早洩、尿頻。
5 、治療早洩舉例
（1）治療脾氣百虛、腎氣不固所致的早洩：
主證：遺尿，夜尿多，早洩，腰酸肢軟，神疲懶言，睡眠差，舌淡，脈細。
處方：炒淮山藥30克，益智仁15克，五味子10克。
用法：水煎，路日1劑，分2次溫服。
（2）輔助治療兼有腎虧、氣虛夜尿多的早洩：
主證：神疲肢軟，氣短懶言，腰背酸痛，早洩，夜晚尿多，舌質淡，脈細。
處方：雞內金30克，芡實30克，益智仁30克，覆盆子30克，山藥50克，麥芽糖30克。
用法：先將芡實、山藥、雞內金、益智仁、覆盆子烘幹，放入碾槽內研粉，調均勻備用。放人上述藥粉4—6克，加麥芽糖適量沸水沖服。每日早晚各沖1杯，趁熱服，連食1周。
6、禁忌
因山藥養陰能助濕，凡濕盛中滿及有積滯者忌服。
